Karena perhatian konsumen terhadap keamanan pangan terus meningkat, telur unggas, sebagai sumber protein penting dalam makanan sehari-hari, berdampak langsung pada kesehatan masyarakat. Metode deteksi telur unggas tradisional sering kali mengandalkan peralatan laboratorium yang kompleks, yang memakan waktu lama dan sulit untuk memenuhi kebutuhan penyaringan cepat. Munculnya program inspeksi cepat kualitas dan keselamatan telur telah secara efektif memecahkan titik nyeri ini dengan mengintegrasikan alat pengujian portabel dan proses implementasi standar, dan telah menjadi dukungan teknis yang penting bagi perusahaan pengawasan dan produksi keselamatan telur unggas saat ini.

Pertama, alat inti inspeksi cepat telur unggas: dari penyaringan dasar hingga identifikasi akurat

Efisiensi program inspeksi cepat kualitas dan keselamatan telur tidak dapat dipisahkan dari dukungan alat pengujian yang beragam. Menurut tujuan deteksi yang berbeda, alat umum dapat dibagi menjadi kategori berikut:

1. Strip uji emas koloid immunochromatography: Untuk bakteri patogen umum seperti Salmonella, virus flu burung, virus penyakit Newcastle, dll., perkembangan warna yang cepat melalui reaksi spesifik antigen-antibodi, 5-10 menit untuk menghasilkan hasil, cocok untuk lokakarya perusahaan atau pengawasan utama dari situs skrining awal.

2. Detektor fluoresensi ATP: berdasarkan prinsip reaksi "ATP-luciferase-oxygen," dengan mendeteksi kandungan ATP yang dihasilkan oleh metabolisme mikroba pada permukaan atau isi telur, dengan cepat menentukan tingkat polusi (seperti Escherichia coli, Staphylococcus aureus, dll.), waktu deteksi dapat dipersingkat menjadi 1 menit.

3. Raman Spectroscopy Detector: Menggunakan karakteristik spektrum getaran molekuler, dapat secara langsung mengidentifikasi residu obat pertanian dan veteriner (seperti kloramfenikol, hijau perunggu), logam berat (timbal, kadmium) dan komponen lainnya dalam telur unggas tanpa pretreatment yang kompleks. Akurasi mencapai tingkat ppm, sangat cocok untuk skrining zat berisiko tinggi.

4. Kartu deteksi cepat multi-parameter: Nilai pH terintegrasi, nitrit, nitrogen dasar yang mudah menguap dan fungsi deteksi indeks lainnya, kartu dapat secara serempak menganalisis kesegaran dan polusi telur unggas, mudah dioperasikan dan biaya rendah.

Kedua, panduan implementasi seluruh proses: Dari pengumpulan sampel hingga hasil program inspeksi cepat kualitas dan keselamatan telur unggas

, perlu mengikuti proses standar secara ketat untuk memastikan keakuratan dan ketertelusuran data deteksi. Langkah-langkah spesifiknya adalah sebagai berikut:

# 1. Pengumpulan sampel: Pastikan operasi perwakilan dan aseptik

- Ikuti prinsip "acak, bertingkat, multi-titik," ekstrak 10% -20% sampel dari batch yang akan diuji, menutupi posisi yang berbeda (seperti atas, tengah, bawah), hindari pengumpulan pekat dari area yang sama yang mengakibatkan penyimpangan hasil.

- Alat pengambilan sampel perlu disterilkan terlebih dahulu (seperti penyeka kapas steril, kantong pengambilan sampel sekali pakai) untuk mencegah mikroorganisme asing mencemari sampel.

# 2. Pretreatment: Sederhanakan operasi dan pertahankan target

- Strip uji / kartu uji: langsung kumpulkan permukaan atau isi kulit telur (seperti kuning telur, putih telur), tambahkan buffer atau tambahkan sampel langsung sesuai instruksi.

- Deteksi ATP: bersihkan permukaan kulit telur (area utama seperti pori-pori dan retakan) dengan kapas steril, dan masukkan kapas ke dalam tabung reaksi deteksi.

- Deteksi spektroskopi Raman: tanpa pengambilan sampel, probe diarahkan langsung ke permukaan telur (untuk menghindari noda kulit telur), dan instrumen secara otomatis difokuskan untuk analisis.

# 3. Operasi deteksi: ikuti secara ketat prosedur

- Kalibrasi instrumen: Sebelum setiap penggunaan, peralatan perlu dikalibrasi dengan produk standar (seperti solusi ATP standar untuk detektor ATP) untuk memastikan bahwa kesalahan deteksi berada dalam kisaran yang diizinkan.

- Pengamatan warna: Strip uji emas koloid perlu mengamati hasil dalam waktu yang ditentukan (biasanya 10 menit) untuk menghindari positif palsu karena batas waktu; Spektrometer Raman perlu memilih panjang gelombang eksitasi dan rentang pemindaian yang sesuai dengan target deteksi.

# 4. Hasil Interpretasi dan Tinjauan

- Pengolahan Sampel Positif: Untuk sampel dengan hasil tes cepat positif, perlu segera meninjau dengan metode rutin laboratorium (seperti metode kultur, spektrometri massa) untuk mengkonfirmasi jenis dan kandungan kontaminan.

- Catatan Data: Menetapkan buku besar elektronik untuk mencatat tanggal pengujian, batch sampel, indikator pengujian, hasil dan informasi lainnya, yang nyaman untuk penelusuran dan analisis kualitas berikutnya.

Ketiga, Tindakan Pencegahan: Untuk memastikan keandalan program uji cepat

Untuk menghindari "kesalahan penilaian" atau "tes yang terlewat" dari hasil tes cepat, perlu memperhatikan dalam operasi aktual:

- Kontrol Lingkungan: Area deteksi perlu dijaga kebersihannya untuk menghindari debu dan gangguan mikroba; peralatan perlu didinginkan selama suhu tinggi di musim panas untuk mencegah kegagalan reagen reaksi.

- Perawatan alat: Kartu uji dan strip uji perlu digunakan dalam masa simpan, dan instrumen dipelihara secara teratur (seperti membersihkan probe dan mengganti barang habis pakai).

- pelatihan: Operator harus terbiasa dengan prinsip dan proses operasi setiap alat untuk menghindari penyimpangan hasil karena kesalahan operasi.

Program Inspeksi Cepat Kualitas dan Keselamatan Telur telah mempersingkat siklus pengujian laboratorium tradisional dari beberapa hari menjadi 1 jam melalui "portabilitas alat + standarisasi proses," memberikan solusi yang efisien untuk pengawasan keselamatan seluruh rantai produksi telur, sirkulasi dan penjualan. Dengan iterasi teknologi yang berkelanjutan, alat inspeksi cepat di masa depan akan lebih miniatur dan cerdas, lebih lanjut mempromosikan peningkatan manajemen keselamatan telur menjadi "pemantauan waktu nyata dan risiko peringatan dini," dan membangun garis pertahanan yang kuat untuk "keselamatan di ujung lidah" publik.