生活水準(zhǔn)の向上に伴い、食の安全性への関心が高まっており、日常の食生活の重要な部分である果物や野菜の表面殘留農(nóng)薬の問題も注目を集めています。殘留農(nóng)薬を正確に検出して、食卓の食べ物をより安心させるにはどうすればよいでしょうか。家庭での迅速なスクリーニングから実験室での正確な分析まで、次の5つの実用的な検出方法を1つずつ紹介します。

1.迅速なテストストリップ法:家庭での便利なスクリーニングの最初の選択肢

この方法は、私たちがよく知っている妊娠初期のテストストリップに似ています。原理は、抗原抗體の特異的結(jié)合に基づいています。操作は簡単です。果物や野菜の表面から少量の洗浄液を採取するか、少量のサンプルを直接切り取り、対応する抽出液を加え、振動(dòng)させてテストストリップに滴下し、數(shù)利點(diǎn)は専門的な設(shè)備がなく、5~10分で結(jié)果が出て、家庭、市場などの迅速な初歩的なスクリーニングに適していることであるしかし欠點(diǎn)は精度が限られており、偽陽性または偽陰性が発生する可能性があり、他の方法と結(jié)合して検証する必要がある。

二、コロイド金免疫クロマトグラフィー法:半定量検査の「有力助手」

これは迅速な検査試験紙に基づいたアップグレード版で、コロイド金粒子標(biāo)識(shí)抗體を利用して、クロマトグラフィー原理によって農(nóng)薬殘留の半定量分析を?qū)g現(xiàn)する。使用時(shí)、処理後のサンプル液を検査カードに滴下し、目標(biāo)物とコロイド金標(biāo)識(shí)抗體を結(jié)合した後、クロマトグラフィー作用で検査線に移動(dòng)し、検査線の色の濃淡で殘留濃度を判斷する。通常の試験紙に比べて、それはより正確に「基準(zhǔn)を超えていない」または「低/中/高殘留」の結(jié)果を與えることができ、小規(guī)模な実験室や流動(dòng)検査シーンに適して、市場監(jiān)督、小規(guī)模な栽培者の常用ツールである。

三、酵素抑制法:有機(jī)リン系農(nóng)薬の迅速な検査

有機(jī)リン系農(nóng)薬(例えばジクロルボス、楽果など)はコリンエステラーゼの活性を抑制することができ、酵素抑制法はこの特性を利用することである。操作手順:サンプル(通常は野菜)を採取し、緩衝液で抽出した後、コリンエステラーゼと基質(zhì)(例えばDTNB)を加え、37℃の恒溫反応で15~30分。酵素マーカーによる基質(zhì)反応生成物の量を検出し、酵素活性が50%以上抑制されると、有機(jī)リン系農(nóng)薬殘留が存在することを示している。この方法は有機(jī)リン系農(nóng)薬に対して感度が高く、検出時(shí)間が短く(約30分)、コストが低く、野菜基地、農(nóng)業(yè)貿(mào)易市場の迅速な抽出検査に適している。

四、ガスクロマトグラフィー法(GC):実験室の正確な定量の「金標(biāo)準(zhǔn)」

正確な定量が必要な場面に対して、ガスクロマトグラフィー法は実験室の「通常の操作」である。その原理はサンプル中の農(nóng)薬殘留を抽出、浄化した後、ガスクロマトグラフィーカラムで異なる物質(zhì)を分離し、検出器(電子捕獲検出器ECD、水素炎イオン化検出器FIDなど)で検出することである。異なる農(nóng)薬のクロマトグラフィーカラム中の保持時(shí)間と信號(hào)強(qiáng)度が異なるため、多種の農(nóng)薬を正確に識(shí)別して定量することができ、ppb(十億分の一)レベルの殘留量を検出することもできる。利點(diǎn)は極めて感度が高く、特異性が強(qiáng)いことであるが、欠點(diǎn)は設(shè)備が高価で、操作に専門的な訓(xùn)練が必要で、検査時(shí)間が長く(通常1~2時(shí)間)、大規(guī)模な実験室、食品企業(yè)の出荷検査に適していることである。高圧注入システムにより移動(dòng)相をクロマトグラフィーカラムに押し込み、サンプル中の農(nóng)薬を固定相と移動(dòng)相の係數(shù)差で分離し、UV検出器や蛍光検出器などで検出します。HP LCは、さまざまな極性農(nóng)薬を検出するだけでなく、複數(shù)の成分を同時(shí)に分析することもできます。これは、殘留農(nóng)薬の検出に最も広く使用されている方法の1つであり、特に複雑なマトリックスサンプル（ジュース、果物など）の分析に適しています。

要約:適切な検出方法を選択し、食品の安全性を保護(hù)します

さまざまな検出方法には獨(dú)自の利點(diǎn)があります。迅速な検出方法（試験紙、金コロイド、酵素阻害）は、予備スクリーニングとオンサイト検出に適しています。実験室法（GC、HP LC）は、正確な定量日常生活では、専門的な検査に加えて、水に浸したり、流水ですすぎたり、皮をむいたりすることで殘留農(nóng)薬を減らすと同時(shí)に、定期的なチャネルで購入した新鮮な果物や野菜を優(yōu)先して、食事をより安心させることができます。