Dalam industri katering, keamanan pangan adalah infra kehidupan, dan kebersihan permukaan sebagai garis pertahanan pertama dalam kontak makanan, pentingnya pekerjaan deteksi terbukti dengan sendirinya. Tetapi metode deteksi tradisional seringkali memakan waktu dan rumit untuk dioperasikan, sehingga sulit untuk memenuhi kebutuhan penyaringan cepat sehari-hari. Pada saat ini, kartu uji cepat kebersihan permukaan tingkat katering telah menjadi asisten yang tepat dari manajemen kebersihan katering.

Jadi, apa sebenarnya kartu uji cepat kebersihan permukaan tingkat katering? Sederhananya, ini adalah alat deteksi kebersihan sekali pakai berdasarkan teknologi deteksi cepat. Melalui reaksi biokimia tertentu, dapat menilai kebersihan permukaan objek dalam waktu singkat. Prinsip intinya adalah menggunakan enzim atau antibodi spesifik pada kartu untuk bereaksi dengan bakteri yang tersisa di permukaan objek (seperti Escherichia coli, Staphylococcus aureus, dll.) untuk menghasilkan perubahan warna. Pengguna dapat dengan cepat memperoleh hasil pengujian dengan mengamati perubahan warna.

juga sangat nyaman digunakan. Katering hanya perlu menggunakan ujung pengambilan sampel dari kartu uji cepat untuk mengusap permukaan dengan lembut untuk diuji (seperti meja dapur, talenan, dinding bagian dalam peralatan makan, dll.), kemudian rendam ujung pengambilan sampel di buffer dalam kartu, tunggu beberapa detik atau menit (sesuai dengan instruksi produk), dan terakhir bandingkan kartu warna standar pada kartu untuk menentukan apakah kebersihan permukaan sesuai standar. Seluruh proses tidak memerlukan peralatan profesional dan operasi yang rumit, dan karyawan biasa dapat memulai setelah pelatihan sederhana.

Dibandingkan dengan metode budaya tradisional, keunggulan kartu uji cepat kebersihan permukaan tingkat katering sangat menonjol. Pertama, kecepatannya cepat, biasanya 10-30 menit untuk menghasilkan hasil, sangat mengurangi waktu tunggu deteksi; kedua, akurasinya tinggi, teknologi deteksi cepat yang digunakan dapat secara efektif mengidentifikasi flora target, dan kesalahan hasilnya kecil; kedua, operasinya sederhana, tidak diperlukan latar belakang profesional, mengurangi ambang batas penggunaan perusahaan katering; akhirnya, biayanya rendah, harga satu kartu dekat dengan orang-orang, dan cocok untuk kebutuhan deteksi frekuensi tinggi harian.

Ini banyak digunakan dalam semua jenis skenario katering: dari area operasi dapur belakang restoran rantai, ruang pembersihan dan desinfeksi peralatan makan, ke meja restoran kecil, papan pemotong pisau, dan bahkan permukaan kotak makan siang sebelum kemasan takeaway, penyaringan kebersihan dapat dengan cepat diselesaikan melalui kartu tes cepat. Perusahaan katering dapat mengambil tindakan pembersihan dan desinfeksi pada saat pertama untuk menghindari risiko penyakit bawaan makanan dari sumber dan melindungi kesehatan makanan konsumen.

Singkatnya, kartu uji kebersihan permukaan tingkat katering menjadi alat penting bagi semakin banyak perusahaan katering untuk meningkatkan tingkat manajemen kebersihan karena kenyamanan, akurasi, dan ekonominya. Melalui operasi sederhana, status kebersihan permukaan dapat dipahami secara real time, membuat manajemen keamanan makanan lebih efisien dan lebih aman.